珍妮弗·齐格勒
Jenny Zegler是Mintel餐饮副总监。珍妮将趋势专长与食品和饮料主题融合在一起,例如健康,配方,可持续性和优质化。

去年大约这个时候,英敏特发布了其2019年全球食品&饮料趋势。这三个趋势预测 新兴的可持续性循环观点,越来越多 需要与我们忙碌的生活方式保持同步的食物和饮料, 然后 健康的衰老将成为人们饮食中的新考虑因素。随着Mintel准备对2030年全球食品做出10年预测&饮料趋势,我们重新审视2019年全球美食&喝趋势,看看过去一年中三个预测的演变情况。

常绿消费

跨越整个产品生命周期的可持续性的循环观点要求供应商向消费者采取行动。

公司行动和消费者对可持续性的理解已扩展到涵盖整个产品生命周期。这种关于可持续性的圆形定义要求食品和饮料供应商,制造商和消费者做出努力,以创造和支持可持续性产品并避免大量消费。在过去的一年中,全球食品和饮料制造商做出了更多承诺,并与消费者分享了更多细节。 英敏特全球新产品数据库(GNPD) 研究表明,从2015年12月到2019年11月,全球食品和饮料发布会在包装上使用道德和环境声明。

包装继续成为道德和环境要求的焦点。全球食品和饮料发布活动提出的最重要的道德和环境要求是环保包装和回收要求。改善回收利用动力 美国饮料协会 及其成员; 可口可乐公司, 百事可乐凯里格 胡椒博士 于2019年成立“每个瓶子倒回”合资企业,目标是改善美国塑料瓶回收的获取和加工。

在过去的一年中,全球食品和饮料制造商做出了更多承诺,并与消费者分享了更多细节。

负责任地使用和处置塑料是消费者和公司最关注的可持续发展问题。在英国, 三分之二的成年人 已努力减少在截至2019年2月的一年中购买的塑料包装量。公司还采取了以下行动: 雀巢 将在印度尼西亚和马来西亚使用纸代替塑料吸管来包装饮料,Mondelēz使用再生塑料在菲律宾和荷兰零售商建立学校操场 晶石 和法国公司 奥斯特 是最新的欧洲公司,将塑料换成某些食品包装的可回收纸板。

注意到的可持续发展的循环方法‘常绿消费’不仅包括包装。例如,近五分之二的德国和意大利互联网用户都认为,可持续采购是食品和饮料的一种好处,可以刺激购买。消费者对可持续采购的兴趣促使一些品牌创造性地使用“再生”配料,例如用早餐谷物制成的啤酒,如家乐氏的玉米片和用富含抗氧化剂的葡萄皮制成的“酒水”。

在2020年及以后,消费者将继续希望了解有关企业可持续发展承诺的更多故事。我们已经看到了对农民和动物福利,关于可再生农业实践的教育以及负责任的能源使用的兴趣增加。此外, 近一半的中国成年人 将被鼓励购买声称减少生产过程中使用的污染物的食品和饮料。

要了解英敏特剩余的两个趋势预测在2019年的表现如何,请查看 第二部分.