梅兰妮·巴特尔梅(Melanie Bartelme)
Melanie Zanoza Bartelme是Mintel的全球食品分析师,他提供了有关许多食品类别的全球创新和消费者趋势的见解。

特色食品协会 于9月21日至24日举行了首次虚拟会议SFA Live。该展览旨在作为特殊食品供应商与买家联系的一种方式,因为该展览在今年夏天取消了2020 Summer Fancy 餐饮 Show。全球食品分析师Melanie Zanoza Bartelme参加了该节目的Trendspotter小组,并选择了五种创新产品,这些产品将帮助家庭厨师在接下来的几个月中保持饭菜新颖和令人兴奋。

Runamok枫糖浆

Runamok枫木最新的限量发行糖浆旨在为疲倦的消费者带来欢乐。卖完了 火花糖浆 结合了纯枫糖浆和食品安全的珠光云母,打造出“闪亮早餐”。该公司在其网站上指出“最近生活非常非常严肃,可以肯定地说2020年没有人受到任何伤害。虽然我们无法解决大问题,但我们可以提供一些奇妙的想法,以帮助大家微笑。”大流行鼓励消费者从食物中寻求舒适感, 近一半的美国消费者表示,由于COVID-19暴发,他们定期食用放纵的食物.

贝蒂’的调味料融合了烟熏西瓜盐

贝蒂’的调味料融合了烟熏西瓜盐 旨在为可能错过流行饮食服务体验的消费者(烟熏西瓜)提供捷径。这种调味料可以减少抽烟西瓜所需的八个小时,而可以使用烟熏胡椒,西瓜和浓郁的香草来撒些水果和蔬菜。像这样的产品应该特别吸引那些日复一日在厨房寻找创意的家庭厨师。它们可以帮助使食用适量的蔬菜更容易食用: 美国五分之一的蔬菜使用者说,吃足够的蔬菜感觉很琐碎.

精神& Co. Vodka &意大利番茄酱

西红柿和伏特加并不是新的组合。它们与血腥玛丽和传统伏特加酱搭配得很好。但 精神& Co. Vodka &意大利番茄酱 正在将这种配对带到一个新的领域:调味品。这个崭新的品牌是用高级烈酒制成的,可以为经典的餐桌酱增添风味。此类产品将吸引那些从饭店开始交易但仍渴望对自己的居家餐点特别赞美的消费者。在美国,近五分之二的消费者表示,他们在过去三个月里曾在一家餐厅用餐,这给消费者带来了更多压力,要求他们以其他方式重新创建餐厅体验。 英敏特对COVID-19的研究’对餐饮服务的影响.

旧盐商人鸡尾酒套件

旧盐商人鸡尾酒套件 包括六种提高鸡尾酒风味的美味方法:薰衣草糖,黑熔岩盐,辣椒石灰,威士忌糖,玫瑰糖和额外的烟熏盐。该工具包还与其他鸡尾酒“助手”一起参加了展会,例如Tillen Farms的老式糖浆和Runamok Maple的Maple Bitters。这些捷径特别及时,因为消费者可能会减少他们对特色鸡尾酒的摄入—也许不是出于选择。

城市口音植物性无肉混合物

消费者对基于植物的产品越来越感兴趣,该展会充满了使用燕麦奶,蚕豆和Aquafaba的创新。但是最有趣,最方便的基于植物的产品是 城市口音植物性无肉混合物。只需将这种粉状产品与水混合即可制成相当于一磅的绞肉—在短短15分钟内。如果零售商在今年冬天遇到另一轮短缺,这种混合将使消费者处于控制之中,并且可以减轻对获得冷藏产品的担忧。根据 英敏特对美国植物性蛋白质的研究,每五分之二的使用过植物性肉替代品的消费者通常在家中就可以买到。