Ophelie Buchet.
ophelie研究和写入Mintel的全球食品和饮料报告。

随着大流行限制很多人在家里, 消费者正在烹饪更多并使用社交媒体平台分享 他们用更广泛的社区吃什么。 Mintel揭示十分之四 英国消费者购买了食品/饮料产品 看到影响者在社交媒体上使用/推荐他们。 Tiktok在连续的锁定期间已成为最受欢迎的,为百万提供娱乐,同时允许人们以光,娱乐方式分享食谱和食品趋势。据移动行业分析师传感器塔宣布,截至4月20日,英国人在手机上安装了三位英国人,在其手机上安装了Tiktok,在2020年3月宣布了第一次锁定后,安装了34%。

有食物和饮料品牌有机会 针对像Tiktok这样的平台上的一些食物和饮料趋势。以下是从锁定中出现的五个令人惊讶的趋势:

带来外面:Dalgona咖啡

资料来源:BBC食品

Dalgona咖啡 在大流行的前几个月出现,消费者正在寻找在家中重现食品服务体验的新方法。喝酒,以韩国糖糖果命名‘dalgona’在70年代和80年代流行,是通过在浇注牛奶之前用糖和热水搅打糖和热水进入泡沫的速度。它首先出现在受欢迎的韩国秀“Stars’在丰富的宝龙顶级食谱。”在这一集之后,Dalgona咖啡成为社交媒体的轰动。韩国Youtuber. J’adore’s “隔离咖啡挑战” 有超过1220万景观,Tiktok的#dalgonacoffee哈希特拉格迄今为止有450.9万次观看景观。

用微型谷物脱掉大流行

来源:魅力

大流行已经对人们的心理健康造成了责任。对病毒传播的压力和焦虑和亲人丧失,锁定和孤独的影响以及不可避免的经济衰退将留下持久的疤痕。在这种情况下,在整个大流行中,占用复杂食品项目的吸引力在繁多的情况下,可以在不久的将来继续这样做。例如, Mintel. 研究表明 西班牙消费者的一半说 他们希望在Covid-19之后制作更多的家庭烹制的饭菜。 

微型谷物的病毒趋势说明了创造性烹饪的胃口,因为数百万的Tiktokers受到启发,以制作自己的版本 #pancakeceral. (现在在平台上有1.6亿个观点)。微型食品涉及在全球范围发散的日本流行文化的基石:Kawaii,松散地翻译成“可爱”和 展示了一切都让人开心的较小版本。 

逃离Gardenscape Focaccia

资料来源:Pinterest /美味

Gardenscape Focaccia. 是社交媒体的另一个病毒食品趋势,可以帮助人们与他们的烹饪/烘焙创造性,同时鼓励他们与他们的社区分享他们的视觉招援食谱的结果。使用意大利FOCACCIA作为创造力的基础被Samin NoSrat在盐,脂肪,酸,Netflix上的热展上推广。 Instagram,Reddit,Pinterest和Tiktok上的烹饪艺术家正在将此达到下一级,使用厚厚的油的意大利面包作为画布,用于使用草药和蔬菜绘制花卉场景。 Gardenscape Focaccia趋势与Mintel的趋势很好 “用你的眼睛吃” 趋势及其最近的进展超越新颖的色彩。 

沉迷于视觉吸引力和云面包的浅色纹理

来源:FOOD.COM.

原始食谱在20世纪70年代首次获得普及,作为低碳水化合物,高蛋白质阿特金斯饮食的一部分,报道了kitchn。 云面包 2020年7月再次在大流行中成为病毒,作为一种易于制造的款式(只有三种成分),健康以及视觉上吸引和可定制。云面也呼吁消费者通过食物对多感官经验的需求,在Mintel的2021家食物中突出显示& Drink Trend, 喂养思想。 Abi Hwang-Nable(@abimhn),他在她的烘焙演示中大使了450万人喜欢,说她最喜欢的面包是它 “像棉花糖一样溶解” in your mouth. 

探索新素食曲折:培根胡萝卜

资料来源:Pinterest /壁橱烹饪

Covid-19之间的联系和现有的良好健康状况影响了消费者’意图要吃更多的营养饮食。 自2014年首次推出的广告系列自2014年首次推出以来,Vegantuary 2021是最大的, 有超过500,000人正式注册31天的素食挑战。由于健康原因,对素食饮食的兴趣已经蓬勃发展,但气候危机也在提高越来越多的担忧,特别是在年轻的消费者中。 

培根胡萝卜 在Tiktok成为女演员和素食主义者狂热的病毒 Tabitha Brown. 分享她使用少量成分制作脆皮'培根的食谱。

所有这些趋势都指向 在大流行期间,消费者的新习惯正在形成 这将留在未来:沉迷于家庭多感官食物经验的兴趣以及愿意尝试可持续食谱。