海蒂·兰舒哲(Heidi Lanschuetzer)
在研究行业拥有超过10年的经验,食品&饮料分析师Heidi撰写了有关多个欧洲国家(尤其是德国)的多个类别的消费者和市场趋势的文章。

根据Mintel的最新消息 德国关于烹饪和意大利面酱的报告,超过一半的德国消费者仅将烹饪和意大利面酱用作应急解决方案,因为他们中的大多数人都喜欢从头开始烹饪。但这对品牌和制造商意味着什么?尽管各品牌仍希望在紧急用餐后充分利用一切,但他们也应对此进行呼吁,以增加烹饪调味料的使用频率。

真实性和自然性要求很高

了解成分并控制盐和脂肪含量是德国人偏爱自己准备调味料的主要原因,这也是为什么他们将自煮调味料比准备好的调味料更健康的原因。当涉及成分更长的酱料时,尤其是这种情况,制造商有机会开发更多的天然产品,从而强调了更短的制备时间。

地道的食谱也可以发挥重要作用,以提高准备好的烹饪和意大利面酱的吸引力。考虑到意大利面酱,制造商可能会更加重视其区域性和与自制酱的相似性。冷冻或冷藏产品可能会有助于突出这些信息,因为它们提供了更新鲜的锁定口味。

为了锁定四分之三的德国人,他们希望看到更多的健康食品来准备烹饪和意大利面酱,制造商和品牌商还可以考虑使用蔬菜含量和健康脂肪更高的食品。正如敏特尔(Mintel)的研究进一步揭示的那样,许多德国人总是检查他们从未使用过的烹饪和意大利面酱的营养成分。遵循清洁饮食趋势,即通过减少加工食品来促进健康饮食,公司必须重新考虑其产品形象,以推动销售。

 

阿尔斯·尼罗 带有豆类的番茄酱采用有机配方,配以意大利艾米利亚-罗马涅地区的西红柿,豆类和特级初榨橄榄油。

探索新的烹饪世界

尽管来自不同文化地区的烹饪调味料在德国市场上仍然相对小众,但许多德国消费者还是想尝试更多种类的国际烹饪产品。烹饪酱料是向消费者介绍来自其他国家和文化的新口味和食谱的绝佳方式。话虽这么说,制造商和品牌不一定走得很远。更多种类的当地酱料也可能吸引德国消费者。真实性和原始本地风味是本地和异国风味产品的共同特征–将它们开放给德国国内外的新口味。

炸面 坎昆风味调味料混合物采用墨西哥风味的天然,典型墨西哥市场原料制成,包括墨西哥胡椒,墨西哥辣椒,可可和海盐,可用于蘸料,腌制,烹饪或调味。

商机

对于烹饪和意大利面酱的新产品开发,必须改善其自然性和真实性。这样,制造商可以着眼于餐饮服务并开发模仿餐厅酱料的产品。最后但并非最不重要的一点是,我们应该记住,消费者喜欢在家用餐,而他们已经在餐馆尝试过。

通常,如果品牌和制造商想说服消费者在产品上花更多的钱,则必须证明他们的烹饪和意大利面酱的味道就像自制食谱一样。包装和广告上都需要有强有力的定位和品牌信息,以说明这些烹饪和面食酱能提供哪些附加值。