珍妮弗·齐格勒
Jenny Zegler是Mintel餐饮副总监。珍妮将趋势专长与食品和饮料主题融合在一起,例如健康,配方,可持续性和优质化。

2020年一系列非同寻常的事件已得到修订和加速 英敏特’s 2030 Global 餐饮 & 喝 Trends。社会疏远措施和经济停摆创造了新的习惯和态度。例如,人们在家中度过的时间学习新的烹饪,烘焙或咖啡制作技能,这些技能将在大流行之外发挥作用。

感染,死亡和失业的人数越来越引起人们对人类福祉的关注。这将使道德伦理主张成为“变革,合并”趋势中的重点。购买本地和可持续食品的兴趣将促使人们接受“高科技丰收”所预测的农业和科学创新。“智能饮食”趋势也更为相关,因为疫情表明保持健康的必要性。

在这里,我们来看一下COVID-19如何加速‘Change, Incorporated’ and the ‘High-Tech Harvests’ 2030 全球食品和饮料趋势:

变更,公司成立

关爱员工取代减少包装成为企业社会责任的关键信息

的‘Change, Incorporated’趋势指出,公司在推动社会和环境事业方面可以发挥强大作用。尤其如此,因为COVID-19已导致政府承担意料之外的费用以照顾公民并加强经济。当政府努力平衡预算时,为了在根本原因上取得进展,企业承诺现在必不可少。

2020年初,负责任地使用塑料是食品和饮料的首要企业社会责任(CSR)计划。然而,COVID-19引起了人们对安全和卫生的担忧,导致人们返回使用塑料包装的食品和饮料。

的same concern for safety and health has elevated the welfare of people to be the top priority of CSR messaging. Since the outbreak, shoppers of all income levels want to know how companies are taking care of employees, suppliers, farmers, local community members and the overall human population.

COVID-19激发了人们对消费习惯的反思

‘Change, Incorporated’据预测,到2030年,炫耀性的消费习惯将不合时宜。相反,购物者将采用更注意的购买和行为,即有意识的消费。

COVID-19激发了人们重新评估生活中真正重要的内容以及他们的预算。更加专心的消费构成有意识消费的基础。

后续有意识消费的步骤将是支持道德和环保品牌。然而,许多可持续发展和负责任的品牌都以高价出售。额外的成本是大流行之前一些人的障碍,但COVID-19停工导致失业和就业不足激增。

价格将是许多COVID-19之后的购物者的主要关注点。食品和饮料公司及零售商可以努力使所有收入的有意识消费者都能负担得起可持续发展和负责任的产品。

消费者采用‘less but better’暴发期间的饮食方式

在疫情爆发期间,短缺和价格上涨导致一些购物者将动物蛋白换成植物性蛋白,例如豆类和豆类。这些变化是朝着“less but better” diet mantras.

在下面“less but better”从哲学上讲,人们较少地消费乳制品,肉类,家禽和其他动物产品,但在消费时要进行折衷。这些购买者通常会选择味道更好,更有营养或具有道德或环境要求(或这些因素综合考虑)的动物产品。

More mindful consumption of animal products is a step toward sustainable, or planet-friendly, diets. 的UN FAO defines sustainable diets as having “低环境影响,有助于今世后代的粮食和营养安全以及健康生活。”到2030年,将会有更多的人遵循这些饮食习惯。

高科技收获

供应链的破裂加剧了对新的粮食种植和生产方式的需求

随着消费者学会在食品生产中接受科学和技术的使用,高科技丰产公司预测在未来10年中将出现缓慢的发展。 COVID-19加快了这一时间表,因为它阐明了全球食品供应链的复杂性。突然的经济封锁影响了许多购物者期望的可负担,安全和营养食品和饮料的大量获取。

供应链短缺和对食品安全的忧虑将成为接受农业和科学进步的催化剂。更多的食品和饮料制造商和零售商可以投资创新方法,以新的方式种植和生产食品,饮料和配料。

根据Mintel的说法,本地化是一项主要优势,因为COVID-19激发了本地企业的支持’全球消费者研究。当地粮食供应更加旺盛,还将增加公平粮食的获取,并可能降低价格。

在新地方种粮食

家庭园艺热潮
的pandemic incited widespread interest in personal victory gardens or community gardens where people invest their time and energy in food production. Hamama成长套件 是许多帮助人们在家种植食物的DIY工具包之一。

扩展种植的草药
梗死Irma哥本哈根. 零售er Irma is extending in-store vertical herb farms from 梗死 to all of its stores in Denmark. 的in-store farms are said to provide fresh climate-friendly herbs, use 95% less water and no pesticides.

奥卡多’s big investments
琼斯食品公司,这是欧洲’最大的运营垂直农场,将58%的股份出售给了在线杂货店 奥卡多 Group 在2019年中。 奥卡多还与80英亩和Priva组建了一家合资企业,以进一步发展垂直农业。

自动化可以帮助确保更安全的供应链

COVID-19提高了消费者对食品供应中人类健康和安全的认识。人们现在想更多地了解工人’安全,权利和赔偿。

同时,保证安全和干净的工作条件的需求将激发更多公司探索如何在其运营中使用自动化。机器人可以用来维持人员之间的安全距离。自动化技术还可以减少因疾病或移民限制而导致人员短缺的设施。

对于消费者而言,重要的是,自动化可以使食品供应更具弹性和安全性。它还可能降低价格,这是经济衰退期间的优势。

然而,COVID-19使人们对工人福利产生了浓厚的兴趣。成功的公司将是那些在劳动力上进行再投资,培训员工以补充机器人或教育人们担任其他职务的公司。

对于第2部分“COVID-19如何加速2030年食品& 喝 Trends,”在12月7日星期一检查Mintel博客时,我们将了解‘Smart Diets’饮食趋势加速了!