安妮卡·贾尼克(Annika Janicke)
安妮卡·贾尼克(Annika Janicke)是一位研究分析师和经验丰富的食品科学家,负责监视德国食品和饮料行业的市场驱动因素,并确定许多食品类别的趋势和机会。

与2020年的许多其他事情一样,由于COVID-19的限制,今年的慕尼黑啤酒节庆祝活动也将有很大的不同。慕尼黑活动已取消,许多人将寻求在家中培养与社交保持距离的啤酒杯。最初预定于下周(9月19日)开始的庆祝活动,我们将看看世界各地啤酒节的启发创新。

传统上,为期两周的庆祝活动以啤酒,香肠和酸菜为燃料,在这里,我们将向大家展示更健康,更可持续的品种,以自制的慕尼黑啤酒节为食,同时为灵魂和胃提供营养。

对酒精说Auf Wiedersehen

慕尼黑啤酒节主要是啤酒节。但是最近发生了从饮酒的转变,尤其是Z世代的消费者对前几代人的过量饮酒表示拒绝。大流行还使各个年龄段的人都减少了饮酒量,因此,确实存在着无酒精啤酒或饮料的真正机会,它们可以将自己定位为参加慕尼黑啤酒节庆祝活动的啤酒替代品。

一个很好的例子是 Franziskaner Weissbier Alkoholfrei Holunder (德国无酒精白啤酒),刚刚采用新设计重新包装。它由55%的无酒精小麦啤酒和45%的老味软饮料制成。这种果味,新鲜又不那么甜的啤酒含有维生素C和叶酸。

现在也进入市场的是新啤酒替代品,这些啤酒替代品可能在更注重健康的消费者中证明是受欢迎的选择。这些包括饮料,例如 Kombuchanv 03啤酒花& Hemp Kombucha,现在可以在加拿大使用。大麻产品不含THC和 啤酒花和大麻的结合显然有助于增强镇定效果。

为了……无肉热狗的热爱

无可否认,多味腊肠是典型的德国快餐,是慕尼黑啤酒节庆祝活动的绝对支柱。但是,从健康和环境的角度来看,随着人们对所吃食物的成分越来越有洞察力,我们看到越来越多的产品突出了他们的素食和纯素食素。无肉和植物性香肠是使人们受到快速,美味打击的理想方法,而无需牺牲对香肠零食的渴望。

植物先锋焦糖洋葱香波狗 是由蘑菇和红洋葱酸辣酱制成的素食主义者,低糖香肠,据说是支持肌肉质量增长和维持的蛋白质来源。

与此同时, Naturli’ Vegansk Soyapølse (基于大豆的香肠)据说很丰富,并由“最优质的食材”制成。素食主义者和100%植物性产品不含肉和面筋,富含蛋白质且二氧化碳含量低。

素食浇头位居榜首

没有必不可少的浇头和调味料,就不会有香肠是完整的。不想错过健康和可持续发展的趋势,我们看到越来越多的纯素食酱进入市场。引入纯素食食谱以最大程度减少浪费或在成分上具有碳足迹效益的品牌正在完美地定位自己,以利用流行的零废物运动。

红宝石在瓦砾番茄酱中 就是一个例子。这款纯素番茄酱在英国推出,据说里面含有天然成分,而这些成分本来会被浪费掉的。它不含麸质,精制糖含量减少了50%。

我们也看到了更多的口味选择,为那些寻找纯素食酱的人们提供了更多选择。 原始厨房迷迭香大蒜素食蛋黄酱传播&蘸鳄梨油 不含大豆,低芥酸菜子,糖,转基因生物和面筋,并且通过犹太洁食,古和酮认证。

 

酸菜:传统美食,近代完美

如果没有德国泡菜,那道德国菜会是什么样?这自然有益于肠道健康,而且我们看到品牌确实在推动这些自然的益处,从而提升了这种简单的伴奏。

寒冷的季节临近, Biona有机金姜黄酸菜 由有机姜和姜黄酸菜组成,在这些前所未有的时期提供了额外的免疫力。