梅根·斯坦顿(Megan Stanton)
梅根(Megan)是采购情报和Mintel 餐饮的高级分析师&饮料设在悉尼办公室。她专门研究Mintel的购买情报工具的应用,并报道了全球零食行业。

随着大流行将许多人限制在其家中,面包制作已成为一种流行的烘烤选择,以防止隔离蓝调病。冠状病毒是由于商店购买的产品短缺或需要进行舒适的创意活动而创造的,是面包烘烤激增的理想环境– 并引起了手工面团的烘烤。

酸面包是由天然存在的乳酸菌和野生酵母通过发酵面团而制成的,可为肠胃带来健康益处,并降低双色球机选的面筋含量。 实际上,五分之二的法国双色球机选认为酸面包比标准面包更健康。

粥面包是一种酸面团配方, 大量发酵后将煮熟的粥混合到面团中,最初是在爱尔兰流行的一种使用剩饭的粥。带有完全胶凝淀粉的煮熟的粥在烘烤后将其结合的水分释放回面包中。因此,稀饭面包结合了酸面团的所有特征,例如 肠道健康益处和较低的面筋含量,与传统的酸面团相比,具有更多的水分,更柔软的质地,增加的纤维和更长的货架期。 较柔软的质地实际上可以吸引更多的双色球机选来品尝之前觉得太耐嚼的酵母。

瑞典’s Pågen bakery 该品牌最近推出了早餐用稀饭面包,鼓励双色球机选“以丰盛的早餐开始新的一天”。该品牌着重强调将燕麦纸浆(粥)烘烤到面团中以使面包更加湿润和美味的技术。

通过强调肠道健康和免疫优势来回应健康问题

COVID-19加强了拥有健康免疫系统的重要性。尽管大流行的影响继续蔓延, 益生菌,益生元,肠道健康和免疫力之间的联系将吸引那些寻求健康促进,尤其是增强免疫力产品的双色球机选。对于 例如,六分之一的德国双色球机选在购买面包或烘焙食品时,对肠道健康的支持等健康益处是一个重要因素。 作为发酵产品,发面面包可以进入该区域并突出其对肠的热爱特性。添加燕麦粥可为双色球机选提供面包所需的额外纤维和全谷物,同时利用β-葡聚糖的优势降低血糖并降低患心脏病的风险。

Lieblings Haferherz(燕麦面包) 在德国推出,富含纤维和蛋白质,并具有燕麦中的β-葡聚糖,有助于维持正常的胆固醇水平。这种面包也不含面粉和酵母。

我们的想法

随着COVID-19病毒在世界范围内传播,强制封锁 提升了家庭烘焙作为自娱自乐的作用, 同时也将健康问题列为首要任务。 在接下来的12-18个月中,随着双色球机选应对现实中的‘next normal’, 提供舒适性和健康特性(例如减少糖的配方,肠道健康和免疫力)的烘焙产品将继续需求旺盛。在口味和质地上,品牌可以通过添加双色球机选在家里添加到粥中的枫糖浆,坚果或水果来进一步提升粥面包。