崔西·凯迪(Trish Caddy)
崔西·凯迪(Trish Caddy)是一位高级餐饮服务分析师,撰写有关英国外出就餐市场的报告。她以前在伦敦做过饭店厨师。

不太开心的母亲节

在今年英国的母亲节前夕(3月22日,星期日)–酒馆和饭店通常会挤满对待妈妈的人–食品服务公司受到了重击,人们被劝告要在社会上孤立自己。第二个打击来自宣布更严格的措施,从本质上使英国处于封锁状态。  

一些消费者会选择在家做饭,甚至点外卖。这可以证明是那些不这样做的酒吧和饭店的催化剂。’开始提供外卖/送货服务,Toby Carvery为更多酒吧/酒吧提供了潜在的蓝图,以介绍外卖和送货上门服务。

尽管就餐而言,酒吧/酒吧/烧烤餐厅是最受欢迎的餐厅,但它们很少用于外卖。在Carvery连锁店开始通过其网站提供点击收集功能的一年后,Toby Carvery与Just Eat合作,通过Just Eat的送餐应用推出了家庭送餐服务。

进餐销售下降使下架交货变得更紧急

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进餐销售的下降将使推出送货上门服务比以往任何时候都更加紧迫。与流行的第三方交付应用程序(如Just Eat和Deliveroo)合作,将使更多的就餐餐厅比建立自己的交付基础架构更快地上线其交付服务。

餐饮服务运营商也可能会从膳食工具包交付公司那里获取线索,因为其中一些机构(例如Mindful Chef)报告说,由于消费者对食品的需求增加,销售量有所增长 在线送餐服务 自从病毒爆发以来。

实施餐包服务的厨师/餐厅经营者将受益于他们通过餐饮服务业务建立的品牌知名度。有五分之一的英国人购买了厨师/餐厅品牌的饭盒(例如Yo!Sushi的寿司制作盒),另外十分之三的人有兴趣购买,尽管目前尚未购买。

如果厨师/餐厅品牌拥有强大且忠实的客户/粉丝基础,则其自有品牌的餐包将满足对更多家庭烹饪选择的需求。

火锅在家

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同时,纽约的一些中国餐馆已经迅速应对了由于该病毒传播而面临的严峻条件。 3月初,专门从事火锅用餐的中餐厅海底捞增加了新的送餐服务,以迎合已经停止外出用餐的顾客。

尽管火锅涉及锅和火炉等烹饪用具,并且依靠大型的宴会来自己做饭,但海底捞还是很快提出了火锅配送解决方案。这项火锅配送服务包括实际火锅(16.99美元),便携式火炉(22.98美元)和丁烷燃料(每件1.99美元),以及在家里制作火锅所需的汤和新鲜食材。

短期内阻碍可持续发展的努力

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在封锁之前,星巴克开始为一次性饮料和外卖客户提供一次性杯子中的所有饮料,以预防冠状病毒,并努力促使客户携带可重复使用的杯子,以减少一次性使用的一次性杯子。相反,员工和客户的健康和福祉仍然是重中之重。

消费者冒着将自己的可重复使用的载体/容器从家里带到商店传播病毒的风险。在撰写此博客时,据了解,环境部长George Eustice正在考虑这个想法,但尚未“在做出决定时”暂时中止超市手提袋的5便士费用。

同时,杂货店渠道的咖啡店品牌零售产品范围可能会看到销售增长,因为消费者可能会转向在线杂货店购物,而不是去咖啡店和超市。结果,运营商将通过营销和推广其零售产品(例如Costa Coffee)看到销售的好转’可回收的250毫升Latte Smooth Sidekick Double Espresso Shot可以带有雨林联盟认证的徽标。