乔尼·福赛斯
乔尼·福赛斯是Mintel Food的副总监&在所有酒精和咖啡类别中喝酒,监控并参与最新的创新和市场开发。

在整个锁定过程中,许多法国咖啡爱好者已经在尝试在家中重现他们最喜欢的咖啡体验。这创建了一个 咖啡品牌和商店的巨大机会可以利用家庭咖啡体验。在这里,我们展示了法国和世界各地最新,最具创新性的产品发布,展示了 品牌如何将咖啡体验带入室内。

家用咖啡师的崛起

在过去的几年中,“波西米亚风”(第三波)咖啡运动将特色咖啡牢牢地引入了巴黎美食界。 千禧一代对全豆咖啡的渴望。正如Mintel的研究显示,将近一半的25-35岁的法国消费者认为自己是“咖啡鉴赏家”。这意味着许多千禧一代准备花更多的精力去研磨,然后在家中冲泡他们的豆子,以咖啡店成本的一小部分获得卓越的口味体验。 

巴黎的一些咖啡店正在网上出售特色咖啡豆,以供咖啡爱好者在家中享用。例如,巴黎的一家特色咖啡店Terres DeCafé提供“意式浓缩咖啡订阅”服务,该服务每月向客户提供其所选择的咖啡豆到家中。

来自Terres deCafé的BoxDécouverteCafés(咖啡发现盒)(法国)

资料来源:terresdecafe.com

由于大多数法国咖啡用户认为根据包装上的口味描述很难知道该期待什么, 这表明品牌需要采取其他措施来激励消费者尝试新的变体,例如通过抽样。因此,将订阅链接到咖啡应用程序可能很有价值。

年轻的饮酒者寻求咖啡冒险的味道

今天’全球化的世界正在暴露年轻的饮酒者’味蕾会带来更多异国情调的口味和成分,并刺激了对更大胆,更具实验性的口味的需求。在法国,大部分16-44岁的咖啡饮用者一直在寻找新的咖啡来尝试。 这为来自世界各地的风味咖啡提供了机会 例如越南咖啡或中东咖啡,使用小豆蔻和肉桂等香料。迄今为止,超市品牌在利用世界各地许多正宗和有趣的咖啡风格方面进展缓慢。 受旅行限制, 法国消费者今年夏天无法实际出国旅行,并且 这种咖啡风格可以帮助“饮酒”法国饮酒者进入不同的文化体验。

来自Araku(印度)的印度原产咖啡粉

资源: 英敏特GNPD

Araku Signature Origine IndeCaféMoulu(印度原产地咖啡)包括来自印度东高止山脉Araku山谷一个村庄的地块中的咖啡。

放纵在咖啡中仍然起着重要作用

I浓郁的口味(例如巧克力,香草)仍然最受欢迎 消费者中的咖啡香精。尽管我们经常在咖啡店中以糖浆形式看到这些风味,但研磨咖啡的机会错失了一项机会,因为2019年Mintel的一项研究发现,大量法国咖啡饮用者会饮用自家研磨咖啡。

Les Temps de Cerises(法国)的焦糖味有机研磨咖啡

资源: 英敏特GNPD

该产品包含100%的阿拉比卡咖啡,该咖啡已按照传统方法烘焙,并通过缓慢持续的烹饪来增强其香气。

功能性咖啡具有多种优势

功能性咖啡的推出将大大增加 在接下来的几年中。品牌拥有探索不同功能优势的许可:从美容到肠道健康再到促进大脑。  

放松的:蘑菇正成为一种时尚的健康成分,与适应原有关。这种放松蘑菇咖啡由95%的现磨哥伦比亚咖啡和5%的蘑菇提取物粉末制成。据说该产品对消费者,家庭和地球都有好处。

放松来自Superfoodies(英国)的蘑菇咖啡

资源: 英敏特GNPD

增强免疫力: 英敏特的最新研究表明,自COVID-19 /冠状病毒爆发以来,法国有很大一部分消费者对可支持其免疫系统的饮料感兴趣。

 

维生素咖啡(英国)的中度烘焙咖啡

维生素咖啡 (英国)

资源: //vitamincoffee.co.uk/

美容功效: 像今天一样,一些品牌也有机会通过咖啡来提高美感’与以前的同龄人相比,年轻一代更可能将饮食与外表联系起来:

辉光高级阿拉比卡胶原蛋白咖啡(澳大利亚)

资源: 英敏特GNPD

 

*基数:1,619名上个月喝咖啡的16岁以上法国互联网用户