英敏特宣布2018年全球五大餐饮趋势

全球领先的市场情报机构英敏特（Mintel）今天（2017年10月26日，星期四）宣布 未来一年将影响全球食品和饮料市场的五个主要趋势. 

在2018年，无论收入如何，都有望看到所有人的透明度和可追溯性。 从成分恐慌到政治重磅炸弹， 自理 已成为许多人的首要任务，其中包括选择能够满足人们对营养，身体和情感需求的食物和饮料。机会也将丰富 自然，诱人和意外的纹理 从耐嚼的饮料到里面有爆糖的饼干。

同时，食品和饮料零售渠道种类的迅速扩展将为人们提供机会。 根据个人消费者行为进行个性化的推荐，促销和产品创新。最后，具有前瞻性的公司正在开发解决方案，以取代传统的农场和工厂 科学设计的配料和成品。

展望2018年， 英敏特公司全球食品和饮料分析师Jenny Zegler讨论了预计在全球食品和饮料市场上出现的主要趋势首先是趋势，在接下来的几个月中，趋势将越来越受到关注，而新兴的趋势却很有影响力，但在许多地区都处于边缘。

全面披露

在我们新的真实后现实中，消费者要求食品和饮料公司提供完整而全面的透明度。

普遍的不信任感给制造商施加了压力，要求他们提供关于如何种植，收获，制造和/或出售食品和饮料的方式，地点，时间和人员的全面而诚实的信息。对食品和饮料的安全性和可信赖性的放心需求导致 越来越多地使用自然以及道德和环境方面的主张 在全球食品和饮料发布会上。除了更具体的产品细节，下一波清洁标签还将挑战制造商和零售商 使透明度和可追溯性民主化 这样，无论家庭收入多少，所有消费者都可以使用该产品。

自我实现实践

随着越来越多的消费者发现现代生活变得忙碌而压力重重，灵活而均衡的饮食将成为日常保健的重要组成部分。

现代生活的疯狂节奏，持续的联系，普遍的不信任感以及政治和媒体争执的语调导致许多消费者 寻找逃避消极生活的方法。许多感到不知所措的人专注于‘自理，’或优先考虑自己的时间和精力。展望未来，个人对自我保健和平衡的定义将加强对食品和饮料的各种形式，配方和份量的需求，这些形式可以为消费者提供积极的解决方案和享受，并可以纳入其针对性的自定义和灵活定义中。健康与保健。展望未来，更多的消费者将寻找食材，产品以及可提供食物和饮料的组合 营养，身体或情感上的好处 可以提高他们的自我保健优先级。

新感觉

纹理是吸引感官并提供值得分享的体验的最新工具。

在2018年，质感提供的声音，感觉和满意度对于食品和饮料公司以及消费者都将变得越来越重要。纹理是配方的下一个方面，可用于为消费者提供 互动的和有价值的文档经验。对体验的追求将提供具有意想不到的质地的多感官食品和饮料机会，为消费者（尤其是iGeneration的青少年）提供与现实世界的切实联系，以及值得在现场或在线分享的时刻。

优惠待遇

由于在线和移动食品购物的扩展，个性化的新时代即将到来。

随着技术帮助尽可能简化购物过程，针对性促销和产品的时代正在兴起。出于节省时间和理想上省钱的潜力，消费者在购买食品和饮料时会尝试各种渠道和技术，包括 送货上门，订阅服务和自动补货。公司和零售商可以利用技术来建立新的效率水平，例如定制建议，跨类别配对以及能节省消费者时间，精力和精力的资源丰富的解决方案。公司存在通过创造产品来吸引消费者的机会，建议在消费者类别中组合商品和其他选择，从而使购物更加有效并为消费者买得起。

科学票价

正在使用技术来为我们不断扩展的全球食品供应设计解决方案。

随着一些具有前瞻性的公司正在开发解决方案，用科学设计的配料和成品替代传统的农场和工厂，制造业正在发生一场技术革命。随着进取的制造商致力于在2018年，技术将开始破坏传统食品链 用实验室代替农场和工厂。尽管实验室种植，培养或合成的食品和饮料才刚刚出现，但最终可以使用技术来设计固有的食品和饮料 更营养，这可以将消费者对科学设计食品和饮料的关注范围扩大到对环保意识不强的购物者，从而覆盖关注成分一致性，功效和纯度的消费者。

英敏特全球食品和饮料分析师Jenny Zegler， 说过：

“ 2018年，Mintel预测制造商和零售商将有机会帮助消费者重新获得对食品和饮料的信任，并通过均衡饮食以及难忘的饮食体验减轻压力。还有一个令人兴奋的新篇章即将到来，技术将帮助品牌和零售商与购物者建立更多的个性化联系，而进取心的公司则使用科学工程技术来创造令人兴奋的新一代可持续食品和饮料。”

珍妮·泽格勒（Jenny Zegler）访谈，新闻评论副本 英敏特的全球食品& Drink Trends 2018 和图像可应新闻办公室的要求提供。英敏特的全球食品&饮料趋势2018供读者在此处下载。